拉斯维加斯如何从自助餐镇到顶级美食目的地

过去,赌博占拉斯维加斯度假村和赌场的绝大部分收入。 现在,它代表了不到一半的资金。

这在很大程度上要归功于游客在餐桌上花更多时间。

Caesar's Palace总裁Gary Selesner表示他在过去十年中发生了意想不到的变化。

塞莱斯纳说:“我们开始看到更年轻,更多样化的人群抵达拉斯维加斯,不同的愿望是如何处理他们的假期,事实证明,其中许多人的关键驱动因素之一就变成了食物。”

对于一个过去常常会用餐来吸引赌徒的城市来说,这是一次巨大的财富逆转。 然而,即便在这一变化之前,拉斯维加斯的烹饪先驱就像伊丽莎白布劳一样,他是一位受人尊敬的餐馆老板,也是最畅销食谱“蜜盐”的作者。 由于她有能力获得名厨,她被称为“厨师掠夺者”。

“这一切都始于贝拉吉奥。原来,当我为Le Cirque和Osteria del Circo做过这笔交易时......这个想法就是那两家餐厅。但是在酒店有超过26家店铺,很明显有空间为了更多,这是一个激动人心的时刻,“布劳说。

布劳与许多拉斯维加斯告诉我们的事情相呼应:由于一位早期适配器的名厨,事情开始发生变化。

“真的是沃尔夫冈·帕克,你知道,他是那个开拓者,他是那种真正让每个人都站在边缘的人,并且说,'看,人们不只是在赌场里寻找免费餐。' 我认为这确实是变革的重要推动力,“布劳说。

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Wolfgang Puck最初的Spago Las Vegas位置

帕克喜欢维加斯不是因为赌博而是因为拳击。 他说每次去的时候都没有他想吃的地方。 因此,他在1992年底赌博并开设了拉斯维加斯公司,最初似乎没有得到回报。

“我说,'天啊。我在拉斯维加斯的生活中犯了最大的错误。' 那里没有人,“帕克说。

他说,那个地方得到了很好的评价。 “然后是新年 - 就像爆炸一样,”他说。 “到处都是客户。从餐厅外面排队,突然之间的业务就像从0到100,”帕克说。

从零到100的概念总结了拉斯维加斯真正重要的事情:数字 - 并且需要一个数字人来说服主要参与者全力以赴。

Damian Mogavero是“The Underground Culinary Tour”的作者,也是大道上大多数餐馆现在使用的酒店软件的创造者。

“25年前你有六个州提供赌场。现在有90%的美国人,因为没有人想要失去税收,这真的让赌场更像商品。拉斯维加斯了解这一趋势,并且知道Mogavero说:“他们不得不在游戏中实现多样化。”

这意味着即使在餐厅之外,也要在创新方面加强游戏,扩展到定制的酒店体验,如隐藏在凯撒宫内的Nobu酒店。

质量的提高超出了晚餐时间。 高端鸡尾酒项目已经全面到达拉斯维加斯,比如威尼斯人和宫殿的酒吧,以及像Omnia这样的大型DJ驱动的夜总会。

“我们每年有4000万人通过城镇来到这里,所以这是一个非常大的目标,并试图导航,但对我们而言,这是关于创造这种体验 - 特别是因为我们有这么多的回头客,”安德鲁波拉德说。 ,负责Wynn Properties的饮料计划。

随着拉斯维加斯高端食品和娱乐的竞争日益激烈,那些没有竞争对手的人表示这是一件好事。

“我真的很兴奋,特别是关于拉斯维加斯,我们是第一个,我们有很多人关注我们,”帕克说。 “竞争是好的,但是,你知道,你总是要努力。你总是要努力在好客和烹饪方面做得更好。”

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